Качественная заточка ножей проходит в 3 этапа, каждый из которых имеет свою цель, и вместе они позволяют провести качественную заточку ножа:

1. Алмазные абразивы: корректировка формы ножа
2. Японские пластины: точность формы и острота
3. Керамические абразивы: финишная доводка]]>